Édulcorants de haute intensité

Les édulcorants de haute intensité sont couramment utilisés comme substituts du sucre ou comme alternatives au sucre, car ils sont plusieurs fois plus sucrés que le sucre, mais n'apportent que peu ou pas de calories lorsqu'ils sont ajoutés aux aliments.Les édulcorants de haute intensité, comme tous les autres ingrédients ajoutés aux aliments aux États-Unis, doivent pouvoir être consommés sans danger.

Que sont les édulcorants de haute intensité ?

Les édulcorants de haute intensité sont des ingrédients utilisés pour sucrer et rehausser la saveur des aliments.Étant donné que les édulcorants de haute intensité sont plusieurs fois plus sucrés que le sucre de table (saccharose), de plus petites quantités d'édulcorants de haute intensité sont nécessaires pour obtenir le même niveau de douceur que le sucre dans les aliments.Les gens peuvent choisir d'utiliser des édulcorants de haute intensité à la place du sucre pour un certain nombre de raisons, notamment parce qu'ils n'apportent pas de calories ou n'apportent que quelques calories à l'alimentation.Les édulcorants de haute intensité n’augmentent généralement pas non plus le taux de sucre dans le sang.

Comment la FDA réglemente-t-elle l’utilisation d’édulcorants de haute intensité dans les aliments ?

Un édulcorant de haute intensité est réglementé comme un additif alimentaire, à moins que son utilisation comme édulcorant ne soit généralement reconnue comme sûre (GRAS).L'utilisation d'un additif alimentaire doit faire l'objet d'un examen préalable à la commercialisation et de l'approbation de la FDA avant de pouvoir être utilisée dans les aliments.En revanche, l’utilisation d’une substance GRAS ne nécessite pas d’approbation préalable à la commercialisation.Au contraire, la base d'une détermination GRAS basée sur des procédures scientifiques est que des experts qualifiés par une formation et une expérience scientifiques pour évaluer sa sécurité concluent, sur la base d'informations accessibles au public, que la substance est sans danger dans les conditions de son utilisation prévue.Une entreprise peut effectuer une détermination GRAS indépendante pour une substance avec ou sans notification à la FDA.Peu importe si une substance est approuvée pour être utilisée comme additif alimentaire ou si son utilisation est déterminée comme étant GRAS, les scientifiques doivent déterminer qu'elle répond à la norme de sécurité de certitude raisonnable d'absence de danger dans les conditions prévues de son utilisation.Cette norme de sécurité est définie dans la réglementation de la FDA.

Quels édulcorants intenses sont autorisés dans les aliments ?

Six édulcorants de haute intensité sont approuvés par la FDA comme additifs alimentaires aux États-Unis : la saccharine, l'aspartame, l'acésulfame de potassium (Ace-K), le sucralose, le néotame et l'advantame.

Des avis GRAS ont été soumis à la FDA pour deux types d'édulcorants de haute intensité (certains glycosides de stéviol obtenus à partir des feuilles de la plante stévia (Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni) et des extraits obtenus du fruit Siraitia grosvenorii Swingle, également connu sous le nom de Luo Han Guo. ou fruit du moine).

Dans quels aliments trouve-t-on généralement des édulcorants de haute intensité ?

Les édulcorants de haute intensité sont largement utilisés dans les aliments et les boissons commercialisés comme « sans sucre » ou « diététiques », notamment les produits de boulangerie, les boissons gazeuses, les mélanges pour boissons en poudre, les bonbons, les puddings, les aliments en conserve, les confitures et gelées, les produits laitiers et les scores. d'autres aliments et boissons.

Comment puis-je savoir si des édulcorants intenses sont utilisés dans un produit alimentaire particulier ?

Les consommateurs peuvent identifier la présence d'édulcorants de haute intensité par leur nom dans la liste des ingrédients sur les étiquettes des produits alimentaires.

Les édulcorants de haute intensité peuvent-ils être consommés sans danger ?

Sur la base des preuves scientifiques disponibles, l'agence a conclu que les édulcorants de haute intensité approuvés par la FDA sont sans danger pour la population générale sous certaines conditions d'utilisation.Pour certains glycosides de stéviol hautement purifiés et extraits obtenus à partir de fruits de moine, la FDA n'a pas remis en question les déterminations GRAS des déclarants dans les conditions d'utilisation prévues décrites dans les avis GRAS soumis à la FDA.